Como la mayoría de vosotros ya sabéis, esta semana ha sido el cumpleaños de Marta, la chica de las recetas de Cuinàrium.
Nos hemos currado una cena estupenda para hacerle una sorpresa.
Os explicamos el menú! De primero, crema de verduras con setas, de segundo, entrecot de camello con alcachofas fritas y de postre, un bizcochito de chocolate… mmmm! Sólo de recordarlo se nos hace la boca agua!
Para la crema de verduras con setas, podéis rehogar en una olla, con un poco de mantequilla, lel puerro y el variado de setas. Una vez pochado, añadiremos la zanahoria, el brócoli, la patata y los guisantes, con agua hasta que cubra, y dejaremos hervir media horita. Finalmente, retirad el agua al gusto para que una vez triturado, quede textura de crema. A parte, salteáis un poco más de variado de setas para ponerlo por encima de la crema a modo de tropezones. ¡Listo!
Para el entrecot de camello con alcachofas fritas, dejad descongelar la carne y sacadla del envoltorio un ratito antes de cocinarla. El entrecot lo hicimos a la plancha, con la plancha bien caliente, una gotita de aceite de oliva virgen extra, y girando el entrecot una sola vez. Al final de la cocción sazonamos con una pizca de 5 pimientas y sal rosa del Himalaya que le darán un toque buenísimo.
Para hacer las alcachofas, las limpiáis bien, cortadlas a tiras finitas y freídlas en abundante aceite, escurridlas y las podéis salar al final, también con sal rosa del Himalaya.
Y el bizcocho de chocolate, bien fácil y además, nos quedó muy esponjoso y riquísimo!
Batid las claras de 4 huevos y añadid y mezclad las 4 yemas, id añadiendo mientras mezcláis bien los ingredientes, 150 gr de azúcar tamizado, 75 gr de harina y 75 gr de maizena tamizadas, una cucharada de levadura y 100 gr de mantequilla derretida junto a 100 gr de chocolate postres. Cuando tengáis todos los ingredientes bien mezclados, verted la mezcla en un molde para el horno y hornead durante 20-25 minutos a 180ºC. El horno debe estar precalentado. Sabréis si está bien cocido si introducís un palillo en el pastel y sale limpio.
¡Todo quedó buenísimo!!! Lo que más nos sorprendió fue el camello. La carne es roja, oscura, el sabor es contundente, quizás recuerda al buey. Es muy tierna, melosa. Y aunque os guste la carne muy hecha, no queda dura. Ha sido un grato descubrimiento.
La cena la maridamos con un vinito blanco, ya que a nuestros contertulianos es el vino que más les gusta. Teníamos dudas, ya que siempre se dice que la carne, mejor con un buen tinto, pero el riesling que tomamos, estaba genial con la cena.
¡Un saludo!
