Com en moltes altres cultures, els catalans aprofitem qualsevol festa per fer coses dolces. En aquest cas, emmarquem els bunyols de Quaresma (o de vent) en la tradició cristiana.
Sembla doncs, que l'origen i objectiu dels bunyols de quaresma era endolcir, o premiar, les penúries i abstinència que patien les persones durant el temps de quaresma, quan durant set setmanes no es podia menjar res que provingués d'animals de sang calenta.
A casa, sempre s’han fet bunyols de Quaresma i els esperem en candeletes!!!
I aquest any ens hem decidit a fer-ne. Val a dir que és fàcil i surten boníssims. Us passem la recepta familiar, totes s’assemblen força, però cadascú hi dóna la seva pinzellada. Els ingredients que necessiteu són:
- 1/4 de litre de llet
- 200gr de farina
- 150gr de mantega
- 6 ous
- Ratlladura de pell de llimona
- Un polsim de sucre
- Un polsim de sal
- Oli de gira-sol per fregir
- Sucre per arrebossar els bunyols
Poseu la llet, la mantega i el polsim de sal i de sucre a bullir. Quan arrenqui el bull, aparteu-ho del foc i tireu-hi la farina i la ratlladura de llimona.
Remeneu força i deixeu refredar.
Quan la barreja estigui freda, aneu afegint els ous sencers d’un en un. Fins que no s’amalgami bé amb la resta de la massa, no hi tireu el següent. Al final, us quedarà una pasta molt fina.
Prepareu una paella amb força oli de gira-sol i fregiu els bunyols (cada bunyol tindrà la mida d’una nou, de massa, després veureu com s’infla).
Un cop fregits, passeu-los per paper assecant i després ensucreu-los.
Ja veureu, són irresistibles! Bon profit!
Aquest post l'ha escrit la Marta, la responsable de les receptes de Cuinàrium!
