Brunyols de Quaresma

Us presentem aquesta recepta de la Marina Font. La va explicar al programa Cuines de TV3 el dia 14 d’abril. Diu que a casa seva és tradició fer els brunyols dijous sant... encara teniu uns dies per aconseguir els ingredients que us faltin!

Brunyols de Quaresma

Ingredients:

1 kg de farina de forner

100 g de llevat de pa (llevat mare)

120 g de llevat de París

15 g de coriandre i matafaluga

la pell d'una llimona rallada

1/2 kg de sucre

5 ous

250 cl de llet

150 cl de moscatell

40 cl d'anís

Sal

Oli d'oliva

Preparació:

Per començar, poseu la farina en un bol, feu-hi un forat al mig, aboqueu-hi el llevat de París que haureu remullat en llet, el llevat de pa, esmicoleu-lo amb els dits i barregeu-ho tot amb les mans. Seguidament, afegiu-hi el coriandre, la matafaluga, la ratlladura de llimona, una miqueta de sal, els rovells i les clares semimuntades i barregeu-ho bé amb les mans.

A continuació, poseu-hi la llet, el sucre, el moscatell i l'anís i torneu-ho a barrejar bé amb les mans. Quan ja tingueu una massa ben barrejada, aixequeu-la unes quantes vegades amb les mans i deixeu-la caure perquè els llevats pugin, tapeu el bol amb un drap i deixeu reposar la massa durant un parell d'hores fins que dobli el seu volum.

Tot seguit, feu unes boles de massa amb l'ajuda d'una cullera i fregiu-les en una paella amb oli abundant i ben calent. Quan estiguin dauradets, reserveu-los sobre paper absorbent. I ja per acabar, arrebosseu els brunyols amb sucre i ja els podeu servir.

Bon profit!

http://www.tv3.cat/cuines/receptes/recepta_3993.htm

Cocina y cómic

Mañana abre las puertas el Salón del Cómic 2011 de Barcelona con la 29ª edición. Es sabido por todos que el cómic goza de una excelente salud, igual que la cocina.

Cuando se mezclan ambos mundos surgen maravillas como “Los “bajos de la “Alta” Cocina” de Álvarez Rabo en colaboración con Andoni Luis Aduriz de Mugaritz, en 2008.

Otra maravilla es el libro “A Fuego Negro, pintxos y viñetas” que recoge medio centenar de recetas elaboradas a lo largo de dos años y medio en el bar A Fuego Negro. También de 2008.

Diego Greco y Alejo Valdearena dedican una tira a la cocina con “Tiburcio en: Hablando de cocina de autor…” en marzo de este año. Realmente es muy divertida, también.

Y el cocinero y presentador estadounidense Anthony Bourdain suma en 2011 un nuevo título a su oferta editorial, una violenta novela gráfica ambientada en un mundo en el que las recetas más exóticas son fuente de poder y conspiraciones. El cómic, titulado ‘Get Jiro!’, está coescrito por Burdain y el novelista Joel Rose, y cuenta con las ilustraciones de Langdon Foss. El proyecto, que recuerda al universo manga más que a los cómics norteamericanos, lleva a Bourdain en una dirección muy diferente a la de 'Kitchen Confidential' y 'Medium Raw'.

A ti, ¿qué cómic gastronómico te gusta más?

Podéis leer más información en los siguientes links.

http://blogs.20minutos.es/descorchevinos/2009/02/16/los-aubajos-la-aualta-a-cocina-reaarse-buen-rato/

http://www.diariovasco.com/20081122/san-sebastian/fuego-negro-cocina-forma-20081122.html

http://www.4segundoscomics.com/blog/wp-content/uploads/tiburcio-62.jpg

http://elespectador.com/entretenimiento/arteygente/articulo-229483-anthony-bourdain-lleva-elmundo-de-cocina-al-comic

3 receptes amb Cacaolat!

Avui posem el nostre granet de sorra per salvar Cacaolat.

Us oferim 3 receptes ben fàcils fetes amb Cacaolat.

Pastís de Cacaolat

Ingredients:

½ kg de Formatge Mascarpone

12 bescuits grans de pa de pessic

½ l de Cacaolat

4 cullerades de sucre

4 ous

Cacau en pols per decorar o encenalls de xocolata

Opcional: 1 got de cafè

Elaboració:

Barregem en un bol el mascarpone, el sucre i els rovells d’ou. En un altre batem les clares a punt de neu fins que es quedin blanques i consistents i ho afegim a la crema anterior. Mullem els bescuits amb Cacaolat i quan estiguin ben xopets els posem una safata formant una base sòlida. Sobre la primera capa de bescuits posem la meitat de la crema i desprès fem un altre pis de bescuits i estenem la resta de la crema. Finalment ho cobrim amb cacau en pols o encenalls de xocolata. Ho podem menjar immediatament o conservar-ho a la nevera.

Per fer tiramisú, podem afegir una mica de cafè al Cacaolat quan mullem els bescuits.

Recepta de cacaolat.es

Flam de Cacaolat

Ingredients:

1 l de Cacaolat

6 ous

200 g de sucre

Sucre líquid caramel·litzat

Elaboració:

Escalfem el Cacaolat a foc lent i quan comenci a bullir afegim els ous que haurem batut prèviament amb el sucre. Quan estigui ben barrejat, colem tota la mescla i l’aboquem en un recipient amb el sucre caramel·litzat. Desprès ho posem al bany Maria en el forn fins que al punxar-ho amb una agulla surti seca.

Recepta de cacaolat.es

Pastís mousse de crema de xocolata

Ingredients:

400 g de nata líquida per muntar

100 ml de Cacaolat

2 clares d'ou

4 fulls de gelatina

2oo g de crema de xocolata

Per la base de galeta: 100 g de galetes maria + 50 g de mantega + una culleradeta de sucre.

Per la decoració: cacau pur, boletes d'avellana amb xocolata i encenalls de xocolata blanca.

Elaboració:

Fem la base triturant les galetes i barrejant-les amb la mantega fosa i la culleradeta de sucre. Folrem la base del motlle amb aquesta massa i enfornem una 10 minuts a 180 º. Deixem refredar.

Escalfem el cacaolat al microones i hi dissolem la gelatina que haurem posat abans en aigua freda. Escalfem la crema de xocolata al bany maria perquè s'estovi i barregem amb la gelatina. Deixem refredar.

Semimuntem la nata i la barregem amb la preparació anterior procurant no es baixi.

Muntem les clares i també les afegim.

Aboquem amb compte sobre la base de galeta i deixem quallar a la nevera.

Quan l'anem a servir agafem el cacau pur i a través d'un colador finet anem empolvorant tota la superfície. Posem les boletes d'avellana i les virutes de xoco.

Recepta de petitchef.es

Oda a la alcachofa, de Pablo Neruda

Ahora que llevamos unos días disfrutando de la alcachofa, os dejo la Oda a la alcachofa, de Pablo Neruda.

ODA A LA ALCACHOFA, de Pablo Neruda.

La alcachofa de tierno corazón se vistió de guerrero, erecta, construyó una pequeña cúpula, se mantuvo impermeable bajo sus escamas, a su lado los vegetales locos se encresparon, se hicieron zarcillos, espadañas, bulbos conmovedores, en el subsuelo durmió la zanahoria de bigotes rojos, la viña resecó los sarmientos por donde sube el vino, la col se dedicó a probarse faldas, el orégano a perfumar el mundo, y la dulce alcachofa allí en el huerto, vestida de guerrero, bruñida como una granada, orgullosa, y un día una con otra en grandes cestos de mimbre, caminó por el mercado a realizar su sueño: la milicia.

En hileras nunca fue tan marcial como en la feria, los hombres entre las legumbres con sus camisas blancas eran mariscales de las alcachofas, las filas apretadas, las voces de comando, y la detonación de una caja que cae, pero entonces viene María con su cesto, escoge una alcachofa, no le teme, la examina, la observa contra la luz como si fuera un huevo, la compra, la confunde en su bolsa con un par de zapatos, con un repollo y una botella de vinagre hasta que entrando a la cocina la sumerge en la olla.

Así termina en paz esta carrera del vegetal armado que se llama alcachofa, luego escama por escama desvestimos la delicia y comemos la pacífica pasta de su corazón verde.

Gastroblogs 2011

Cocina.es buscaba el mejor blog gastronómico del año y después de un mes de votaciones populares para elegir a los 15 mejores blogs de entre los más de 300 inscritos y casi 123.000 votos, y tras una difícil labor del jurado para elegir a los 3 mejores, ya tenemos los ganadores de la primera edición de Gastroblogs 2011.

Cocina.es ha escogido a VelocidadCuchara.com como mejor blog gastronómico 2011, seguido por comerjapones.com y cocinaparaemanciados.com.

El premio otorgado por los bloggers al mejor blog es para webosfritos.es a quien se reconoce con el “Blog de bloggers”.

El voto popular ha reconocido como mejor blog a webosfritos.es, seguido por VelocidadCuchara.com, A el rincón de cocinar, Thermorecetas.com, Lazy Blog, La cocina de Pikerita, Cocinando entre Olivos, Gastronomía en Verso, Cocina Para Emancipados, Adictos a Comer Japonés, observacion gastronomica, Mover el bigote, Alimentación Saludable, Cucharón y Paso Atrás y Garbancita - I+D en mi cocina.

Desde Cuinàrium felicitamos a todos por bloggers y agradecemos su gran labor en el mundo de la gastronomía.

Podéis encontrar toda la información y los links a los diferentes blogs en http://www.cocina.es/gastroblogs2011/