Us presentem aquesta recepta de la Marina Font. La va explicar al programa Cuines de TV3 el dia 14 d’abril. Diu que a casa seva és tradició fer els brunyols dijous sant... encara teniu uns dies per aconseguir els ingredients que us faltin!
Brunyols de Quaresma
Ingredients:
1 kg de farina de forner
100 g de llevat de pa (llevat mare)
120 g de llevat de París
15 g de coriandre i matafaluga
la pell d'una llimona rallada
1/2 kg de sucre
5 ous
250 cl de llet
150 cl de moscatell
40 cl d'anís
Sal
Oli d'oliva
Preparació:
Per començar, poseu la farina en un bol, feu-hi un forat al mig, aboqueu-hi el llevat de París que haureu remullat en llet, el llevat de pa, esmicoleu-lo amb els dits i barregeu-ho tot amb les mans. Seguidament, afegiu-hi el coriandre, la matafaluga, la ratlladura de llimona, una miqueta de sal, els rovells i les clares semimuntades i barregeu-ho bé amb les mans.
A continuació, poseu-hi la llet, el sucre, el moscatell i l'anís i torneu-ho a barrejar bé amb les mans. Quan ja tingueu una massa ben barrejada, aixequeu-la unes quantes vegades amb les mans i deixeu-la caure perquè els llevats pugin, tapeu el bol amb un drap i deixeu reposar la massa durant un parell d'hores fins que dobli el seu volum.
Tot seguit, feu unes boles de massa amb l'ajuda d'una cullera i fregiu-les en una paella amb oli abundant i ben calent. Quan estiguin dauradets, reserveu-los sobre paper absorbent. I ja per acabar, arrebosseu els brunyols amb sucre i ja els podeu servir.
Bon profit!
No hay comentarios:
Publicar un comentario