Abans que s’acabi
la tardor i vingui el fred del tot, volem compartir amb vosaltres una melmelada
boníssima que vam fer fa uns dies.
L’ingredient triat per
fer la melmelada va ser el moniato, el genuí tubercle de la tardor. El moniato
és originari de Perú, i arriba a les nostres terres amb els conqueridors
espanyols, al mateix moment que la patata.
Es tracta d’un
ingredient versàtil, ens el mengem al forn, fregit, en pastís, etc, i ara us
explicarem com fer la melmelada.
En realitat, vam
fer una recerca per internet i finalment vam fer un matxembrat de les receptes
que vam trobar i ens van agrada més. I va sortir molt bona!
Fotografia extreta de http://ca.wikipedia.org/wiki/Moniato
Vam utilitzar
moniatos vermells, la mateixa quantitat de moniatos que de sucre, i la meitat d’aigua.
També el suc d’una llimona.
Primer de tot, vam
pelar els moniatos i els vam fer a trossos grossos. Els posem a l’olla, junt
amb el sucre, el suc de llimona i l’aigua. Quan comença a arrencar el bull fem
un puré no molt fi de la barreja amb la batedora, per tal que el sucre s’amalgami
bé amb tot el moniato.
A partir d’aquí,
deixarem bullir la barreja a foc mitjà uns 35 minuts. Passat aquest temps
veurem que la barreja va adquirint una textura més untuosa. Podem tornar a
passar la melmelada per la batedora, si volem afinar-la una mica més.
Sinó us agrada la
melmelada molt dolça, podeu posar menys quantitat de sucre. I si la voleu
conservar, la podeu posar en pots de vidre cap per avall durant tota una nit
perquè faci el buit. La podem utilitzar per farcir un pastís, com a farcit de
crestes, per acompanyar carns vermelles o amb la típica torrada de l’esmorzar. Fàcil
i boníssima!!
Aquest post l'ha escrit la Marta, la responsable de les receptes de Cuinàrium!
