Filete de buey laminado sobre polenta de ceps, jugo de soja y ensalada de rúcula

Nos encanta esta receta de nuestro proveedor de Sal rosa del Himalaya, Innovacions Osona.

Ingredientes para 4 personas:

. Filete de buey 750 grs.

. Rúcula 200 grs.

. Dados de tomate confitado30 grs.

. Sésamo tostado

. Vinagreta de limón 5 cl.

. Sal rosa L’Himalayen

 - Para la Polenta:

. Fondo blanco 1 dl.

. Polenta 80 grs.

. Ceps laminados 50 grs.

. Crema liquida 5 cl.

 - Para la Salsa de soja:

. Vinagre balsámico 1,5 dl.

. Salsa de soja 1,5 dl.

. Aceite de oliva 1 dl.

Preparación:

Marcar y cocer el filete de buey. Dejar reposar.

Calentar el fondo blanco.  Añadir la polenta y cocer a fuego lento. Añadir los ceps salteados.  Incorporar la crema líquida hasta obtener la polenta semilíquida.  Rectificar.

Mezclar el vinagre balsámico con la salsa de soja y reducir a consistencia de jarabe. Fuera del fuego, ligar con aceite de oliva.

Montaje:

Verter la polenta en un plato hondo.  Disponer  encima el buey finamente laminado.  Añadir el jugo de soja, disponer la rúcula aliñada con vinagreta de limón y esparcir los dados de tomate confitado, el sésamo tostado y la Sal rosa L’Himalayen.

Animaos a preparar esta receta y ya nos diréis qué os ha parecido!!!